Quelvin servir avec un rôti de bœuf ? Voici notre sélection des meilleurs vins pouvant s’accorder avec le rôti de boeuf. Le rôti de boeuf se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Saint-Chinian Roquebrun, un Faugères rouge, un Côtes du Rhône rouge, un Bergerac rouge ou encore un Graves rouge.
Chaque semaine nous vous proposons, avec notre partenaire Chef Simon le site pour apprendre à cuisiner, une recette de saison et ses accords mets-vins. Cette semaine, le tartare de boeuf. Les vins Appellations recommandées vins rouge uniquement Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Côtes du Rhône, Côtes du Ventoux, Côtes du Lubéron, Côtes de Provence, Beaujolais Villages et Crus du Beaujolais, Brouilly, Juliénas…, Menetou-Salon, Sancerre, Chinon, Saumur, Minervois, Corbières, Coteaux du Languedoc… Sur une viande rouge crue, on pense spontanément à des vins frais, fruités, comme un gamay, certains pinots noirs ou cabernets francs, pour jouer sur la fraîcheur de l’ensemble. Cela peut fonctionner si les condiments et épices ajoutés à la recette sont peu dosés mais avec un tartare bien assaisonné on peut préférer des vins plus puissants, du Sud, qui associent à un fruit bien mûr une certaine ampleur et chaleur en bouche. La vallée du Rhône, la Provence ou le Languedoc peuvent être préférables dans ce cas avec des vins bien épicés, mûrs, même tanniques, la texture de la viande digérant bien les tanins du vin. Les syrahs du Nord de la vallée du Rhône – Crozes-Hermitage ou Saint-Joseph – dans des versions souples peuvent être un bon compromis, comme les vins du Ventoux ou du Lubéron plus au Sud qui conservent souvent ce qu’il faut de fraîcheur. Exemples de vins que nous vous recommandons particulièrement pour accompagner un tartare de boeuf François Villard, Saint-Joseph Rouge, Mairlant 2008 Domaine Les Grandes Costes, Coteaux du Languedoc Rouge, Les Musardises 2009 Domaine les Grandes Vignes, Anjou Rouge, L’Aubinaie 2009 Domaine Henry PELLE, Menetou Salon Rouge, Morogues 2008 Domaine du Vissoux Moulin à Vent Rouge Les 3 Roches 2009 La recette pour 4 personnes 400 à 500 g de filet de boeuf 4 échalotes ciselées ou oignons blancs 4 cuillers à soupe de câpres 1/2 bouquet de persil plat 10 cornichons 4 jaunes d’oeufs 4 cuillers d’huile de tournesol 2 cuillers à soupe de worcestershire sauce 2 cuillers à soupe de moutarde Quelques gouttes de tabasco Sel et poivre du moulin
Ilaura la suavité d’un Saint-Chinian ou d’un Faugères, des vins à la fois ensoleillés et dotés de tanins ronds. Le bourguignon est aussi le genre de plat sachant dompter les vins bien
It is often forgotten but roast veal is often an excellent alternative to the no less excellent roast beef. Ideal for an evening with friends. Easy to cook. Even if you have a 5-year degree in cooking, it could be useful to not have a roast that is too dry! Which wine with a roast veal?Like the majority of French meats, they are available in all sauces! Who says sauce, says preparation...who says preparation says wine. Do you follow? It is the preparation with the roast veal that is going to prevail for the choice of the wine. Nothing very complicated for the recipe of a veal roast, it is above all a question of good timing for the a wine with a roast veal natureA Saumur-Champigny de LoireA Côtes de BordeauxA Fronsac from BordeauxA Monthélie de BourgogneAn Auxey-Duresses de BourgogneA Morey Saint-Denis de Bourgogne...Light, fruity, not very tannic red a wine with a roast veal orloffA white Côtes-du-Jura chardonnayA white Saint-Peray Côtes du RhôneA white Crozes Hermitage Côtes du RhôneA red Sancerre de LoireA Brouilly du Beaujolais in redA Savigny-lès-Beaune de Bourgogne in powerful white wines will be perfect to accompany meat and cheese. Which wine with a roast veal for you?Alexis Proust for Les Grappes Easily order the right bottles directly from the harvesting winegrowers! 10€ offered from 60€ purchase with the code BONPLATBONVIN You might like...
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