🎍 Écrasé De Pomme De Terre Au Fois Gras

Je vous vois venir. Elle ose nous proposer la recette de la purée ». Oui, j’ose. Pourquoi ? Parce que c’est un écrasé de pomme de terre ». Parce que OK la purée c’est simple à faire, la purée ça semble enfantin, ça semble être à la portée de tous, etc… D’accord, mais après tout, je blogue pour partager mes recettes et leur petits trucs en plus, le petit truc qui fait que la recette est unique, l’astuce en plus qui change de vos habitudes, qui vous donne envie d’essayer. Et puis, pourquoi la recette de l’écrasé de pomme de terre ne pourrait-elle pas être ici, alors qu’il y a la recette des sablés breton ou des lasagnes ? Des recettes qui sont connues, et qui font partie de notre patrimoine. La recette ici est une base, qui peut être twisté avec quelques échalotes, quelques brins de ciboulette… Les proportions sont celles que je préfère. Libre à vous d’ajouter un peu plus de crème, de beurre, de lait ou d’en mettre moins ! C’est ma recette fétiche pour accompagnée une joue de porc ou une entrecôte, pour changer des pâtes. La recette de l’écrasé de pomme de terre La recette de la purée un peu rustique Temps de préparation 25 minutesTemps de cuisson 25 minutesTemps total 50 minutes Type de plat AccompagnementCuisine Française Portions 4 personnes ▢ 750 g de pommes de terre à chair farineuse▢ 150 ml de lait demi-écrémé▢ 50 ml de crème liquide▢ 25 g de beurre▢ 1 grosse pincée de noix de muscade▢ sel poivre▢ poivre du moulin ▢ Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Les mettre dans de l'eau froide salée et faire cuire 20 à 25 minutes une pointe de couteau doit entrer très facilement dans la pomme de terre.▢ Égouter les pommes de terre et les mettre dans un saladier. Écraser avec un presse purée, un moulin à légumes ou une fourchette. Je préfère à la fourchette, car cela laisse quelques petits morceaux de pommes de terre. Surtout, ne passez pas vos pommes de terre au mixeur cela rend la purée élastique !▢ Faire chauffer le lait et la crème liquide. Couper dès les premiers bouillons.▢ Intégrer le lait chaud aux pommes de terre et mélanger avec une fourchette. Ajouter le beurre froid coupés en petits dés, le sel, le poivre et la noix de muscade. Servir bien chaud ! Je préfère ma purée avec des petits cubes de beurre froid, cela lui donne un goût bien différent. Sinon, vous pouvez faire fondre votre beurre dans la casserole avec le lait et la crème, voire même faire votre purée à l'huile d'olive ! Et si vous avez trop de purée, vous pouvez toujours faire des crêpes vonnassiennes ! Ceci devrait également vous intéresser

Escalopede foie gras poélé et son écrasé de pomme de terre. 03 janvier 2015 . Escalope de foie gras poélé et son écrasé de pomme de terre. Accompagné d'une poire caramélisée et d'une réduction de porto et

^{Accueil Recettes par ingrédientFéculents 14 avril 2014 Imprimer la recette Nous vous proposons cette recette pour préparer rapidement des galettes de pomme de terre au foie gras mi-cuit. Informations générales Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 15 minutes Recette pour personnes Ingrédients 150 g de foie gras mi-cuit 1 kg de pommes de terre 200 g de salade de jeunes pousses 2 œufs huile vinaigre balsamique fleur de sel sel et poivre Préparation 1. Pelez les pommes de terre et râpez-les avec une grosse râpe. Mettez-les dans un saladier avec les œufs entiers, salez, poivrez et mélangez. 2. Préchauffez le four à th. 5 – 150 °C. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, mettez-y 1 cuillerée à soupe de la préparation aux pommes de terre et aplatissez-la en forme de galette à l’aide d’une spatule. Laissez cuire 3 minutes puis retournez la galette et poursuivez la cuisson 2 minutes. Posez la galette sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation. 3. Lavez et essorez la salade. Répartissez-la dans les assiettes et arrosez d’un filet d’huile et de vinaigre. 4. Coupez le foie gras avec la lame d’un couteau trempée dans de l’eau chaude. Placez 2 galettes par assiette, surmontées de foie gras. Saupoudrez de fleur de sel. Servez de suite. Crédit photo Sucré Salé Gourmand – Recettes de cuisine} Lapomme de terre et la patate douce par exemple : 100 grammes crues équivalent à 100 grammes cuites. Mais hormis ce cas, même les légumes secs crus et les légumes secs cuits (lentilles, pois cassés et autres pois secs, haricots rouges, haricots blancs et pois chiches) fonctionnent avec cette règle de 3 ultra simple.

A la plancha ou à la poêle Difficultés ** coût **** avec foie gras Préparation 20 minutes, Cuisson finale 25/30 minutes. Du fin fond de la Lorraine je cuisine à la Plancha…. Je vous dois une explication pour cet engouement, mes envies du Sud, un peu plus à l’Ouest, avec des gésiers, du confit et de la graisse de canard et puis partager. Partager sa culture, sous l’influence de la bonne cuisine. Car moi ma culture culinaire, a adoptée sans condition le canard. Cette influence de ma cuisine dans cette recette je la dois à Monique, et à Dirk, Monique fille du Périgord Noir, et Dirk un Belge amoureux du vignoble Bordelais. La première m’a fait découvrir la chasse le sanglier et les traditions de la Dordogne, les cèpes et la cuisine de Sarlat, le second, les vins de Bordeaux, les Landes, Biscarosse, Mimizan et leurs plages avec le surf, tient le revoilà le grenier médocain et la Salade à la Landaise tient il faut aussi que je la partage, celle-ci… Tous deux m’ont bercés de leurs envies… Après avoir apprécié le Château Cissac, Cru Bourgeois du haut Médoc et tant d’autres… de Pauillac, à Saint Estèphe en pensant à Julien et puis Margaux, Chemin faisant on prend le temps de visiter Fronsac, en pensant à l’Ermite de Saint Emilion, pour retourner au Château Mayne Lalande de Listrac en passant par Poujeaux, puis Bourg, avant de s’enfoncer dans l’Entre deux mers. Et …. enfin de retour à Pessac et Léognan J’arrête ici ce délire de Bordeaux avec ces vins si précieux et que l’on les souhaiterait aussi sains d’esprit que de corps c’est une autre histoire qui semble se dessiner. Retrouvez de nombreuses autres recettes et mes livres de cuisine numériques dans la librairie. Tome 4 du grand livre de cuisine à la Plancha Bref ces petites pommes, rissolées à cru, je vais les cuisiner à la plancha, avec un trait de graisse de canard, des cèpes, de l’oignon, des herbes, de l’ail il en faut et surtout beaucoup de tendresse, car c’est cela la cuisine aimer. Alors en garniture je vous souhaite quelques dés de foie gras de canard crus, ou pour les jours plus simples des grattons, et des gésiers confits. Tout ceci est plus tôt riche en calories mais je me suis laissé dire que le French Paradoxe, Bordeaux et la graisse de canard, étaient bien meilleurs compagnons que le beurre, la crème fraiche et autres cochonnailles. Pour 4 personnes 800 g de pommes de terre nouvelles à chair ferme Charlotte, belle de Fontenay, 100 g de graisse de canard 1 petite boite 1/2 de gésiers de canards gras confits 2 oignons roses 500 g de cèpes bouchons bien fermes frais ou de conserve à l’huile, hors saison 2 gousses d’ail Du cerfeuil, persil, thym Fleur de sel et poivre noir au moulin La recette en video sur Chefounet TV abonnez vous pour être informé de toute nouvelle parution de recettes en vidéo Progression de la recette Eplucher et laver les cèpes, les émincer en tranches de 3/4 mm. Emincer les pommes nouvelles, les éplucher si besoin. Les laver et les sécher. Faire tiédir et égoutter les gésiers, garder la graisse pour la cuisson des pommes. Eplucher et émincer les Oignons, laver et sécher les herbes, hacher grossièrement l’ail. Sur la plancha chaude, laisser fondre une belle cuillère de graisse de canard. Ajouter les pommes de terre en rondelles émincées. Bien les répartir sur la plancha pour une cuisson régulière. Laisser dorer pendant dix minutes en remuant deux ou trois fois. Ajouter les cèpes et les oignons, remuer laisser cuire encore 5 minutes, ajouter l’ail, les herbes, la fleur de sel. Remuer. Regrouper la plancha de pommes sautées, baisser la plancha 150/180°, clocher et laisser cuire en remuant 2 à 3 fois au moin dix minutes, Les pommes sont cuites quand on peut facilement écraser une tranche. Ajouter les gésiers ou les dés de foie gras, remuer, assaisonner poivre noir au moulin et servir avec la viande de votre choix confit, ou magret de Canard Quelques images de cette recette dans la galerie HD Un bon Médoc serait un choix très judicieux...

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écrasé de pomme de terre au fois gras